Produktion

Scheinbar ist die museale Technik ein nicht ausgleichbarer Nachteil; In der Effizienz, den Wirkungsgraden und Arbeitsprozessen, als auch im körperlichen Aufwand kaum noch mit der modernen Industriemüllerei vergleichbar.
Erwiesen hat sich aber, dass genau die Erhaltung der alten Technik, den Fortbestand der Mühle als Produktionsstätte gesichert hat.
Wurde in den Jahren vor 1989 die Kapazität von 25 t Mahlgut pro Tag oftmals ausgeschöpft, so wird heute nur noch ein Bruchteil davon verarbeitet. Dadurch ist es möglich, auf die individuellen Wünsche der zu beliefernden Bäckereien einzugehen.